北京已連續多日持續高溫。6月25日，新京報記者走訪北京新發地市場時了解到，近期北京新發地蔬菜供應穩定在1.9萬噸左右。由于蔬菜供應鏈轉換初步實現順利銜接，蔬菜整體價格呈現緩慢下降的走勢。今日新發地市場蔬菜加權平均價3.3元/公斤，比6月24日的3.37元/公斤下降了2.08%。
高溫天氣下，新發地市場緊急部署防汛與防暑降溫工作，每天24小時供應綠豆湯，在水果市場和蔬菜市場分別設一個“防暑降溫用品發放處”，這里除了提供綠豆湯，還備有各類防暑降溫物品。
6月前半月蔬菜價格連續上漲的態勢已經扭轉
新京報記者25日在新發地市場走訪時了解到，市場上絕大部分蔬菜價格出現下降，包括大白菜、娃娃菜、小白菜、萵筍、油菜、香菜、韭菜、苦菊、散菜花、西紅柿、長茄、廣茄、玉米等。
據新發地市場宣傳部部長童偉介紹，24日市場的大白菜所剩無幾，受需求拉動價格突漲，今天上市量恢復至節前水平，價格也隨之下降；端午假期，娃娃菜、小白菜、油菜、香菜、韭菜等一些葉類菜產地貨量積壓，節后市場銷售緩慢，導致價格均出現不同程度的回落；產自張家口赤城、宣化、萬全等地的萵筍上市量加大，產地價格回落，連同廊坊地區的萵筍價格一并拉低；北京本地散菜花有所增加，價格回落，而張家口散菜花依舊保持高價；西紅柿價格繼續回落，內蒙古赤峰，河北承德、廊坊及北京本地西紅柿均進入收獲期，目前集中上市，價格還有走低的可能；本地長茄、廣茄開始上市，與遼寧長茄、云南廣茄同時應市，市場保有量進一步充足，目前所有茄類價格都出現不同程度的回落。
據統計，6月25日，新發地市場蔬菜加權平均價3.3元/公斤，比6月24日的3.37元/公斤下降2.08%。今天蔬菜上市量為1.87萬噸，比昨天有所增加，增幅為0.54%，屬微量增加。
據介紹，加權平均價降幅相對明顯，主要原因有兩個，一是端午假期期間需求減弱，而產地產量還在不斷增加，產地貨量積壓，迫使價格回落；二是同一品種有多個產地供應，品質差距拉大，使得主流產品價格回落。“今天蔬菜整體行情可以用股市的一句話來形容：‘萬綠叢中一點紅’。”童偉表示。
據介紹，上周開始，蔬菜整體價格繼續呈現緩慢下降的走勢，可以說，6月前半月價格連續上漲的態勢得以扭轉，雖然價格還比較明顯地高于去年同期，但后期菜價實際上還有繼續下降的空間。
此前推動價格高位運行的主要原因，是蔬菜供應鏈銜接出現斷茬現象。前期產地的蔬菜即將退市，后續上市的蔬菜暫時不能銜接，使得蔬菜供應鏈出現斷口現象。到上周，一些品種的蔬菜供應鏈開始銜接上，比如河北北部地區的大白菜、圓白菜、團生菜、西蘭花、白蘿卜、西葫蘆等蔬菜現在已經開始接續上市。這些新上市的蔬菜快速緩解了相應蔬菜供應偏緊的狀況，價格也就出現了比較明顯的回落。
新發地制冰場加大冰塊供應，為蔬菜保鮮
近期，北方地區正在經歷創紀錄的高溫炙烤，增大了蔬菜保鮮的難度，特別是鮮嫩的小品種蔬菜，運抵市場后的銷售時間被大幅縮短，商戶對上市量進行把控的難度也明顯增加。一位商戶告訴新京報記者：“有時候上市量稍微多一些，就比較難賣，我們只能降價促銷，造成虧損；有時候上市量稍微少一些，又容易出現供不應求的現象，價格又明顯升高，造成蔬菜價格出現波動。”
童偉介紹，這種現象是在特定時間段出現的特殊現象，與蔬菜的產能沒有直接的關系，價格波動并不具有趨勢性，僅僅是市場的正常調整而已。相比較而言，耐儲蔬菜的價格則基本上保持穩定，并且呈現穩中有降的走勢。
為了延長鮮嫩蔬菜、熱帶水果的保鮮期，新發地制冰場近期加大了冰塊的生產。進入6月，新發地制冰場就迎來生產旺季，目前，冰塊的生產量已經有明顯增加。“按照需求適度增加，制冰場日產冰塊高可達1200噸。”童偉說。
新發地制冰場就位于新發地股份有限公司旁邊，近千平方米的車間內，共設有三組制冰池，方形的制冰桶放置在制冰池內。制好冰后，由吊車將冰桶組吊出制冰池，放進融冰槽融冰，隨后利用倒冰架脫水，制好的冰塊就會滑出冰桶。水果商戶一般直接采購冰塊，運到廂式貨車內，將冰塊碼放到荔枝等水果上方。一些商戶選擇直接將蔬菜拉到制冰場附近，添加冰袋。蔬菜商戶則大多需要碎好的冰渣。為此，新發地市場內設置了多處碎冰加工處，可現場將冰塊加工為冰渣，裝入塑料袋中供蔬菜商戶就近使用。
童偉介紹，目前市場上除了鮮嫩的水葉菜，西蘭花、鮮食玉米，以及荔枝、楊梅等南方水果都需要用冰來保鮮。
氣溫突破35℃，市場會發放冰凍礦泉水和防暑降溫藥品
受到近日北京持續高溫的影響，新發地市場組織了“夏日送清涼”活動，為商戶和員工送去防暑降溫的綠豆湯、水等物資。市場相關負責人將冰鎮的綠豆湯送到商戶手中，為炎炎烈日下的勞動者們送去清涼。
新發地市場總經理張月琳介紹，“夏日送清涼”活動已延續多年，每年夏季來臨，氣溫突破35℃，市場工會就會每天安排工作人員給員工送去冰凍過的礦泉水和防暑降溫藥品，同時給商戶送去免費的冰鎮綠豆湯。一些商戶也會積極參與到“夏日送清涼”活動中來，6月22日，市場精品區文明經營戶董廣景就向市場捐贈了2000斤綠豆，價值近萬元。
新發地市場近日還部署了防汛防暑降溫和消防工作。據介紹，持續高溫天氣下，全市場將做好防暑降溫工作，包括每天24小時提供綠豆湯，在水果市場和蔬菜市場分別設一個“防暑降溫用品發放處”，除了提供綠豆湯以外，還會備好各類防暑降溫物品。
高溫天氣下，市場將加大消防隱患排查，確保的交易環境，杜絕一切潛在不利因素。北京汛期已至，各交易區也將做好排查及相應準備工作。市場通過廣播、電子大屏、條幅、網絡等多種傳播媒介，在全市場范圍提高意識。同時，做好轄區內商戶的服務工作，做到“有求必應、無事不擾”，創造良好的營商環境，讓商戶們放心經營，與市場共同好首都農產品的正常供應。
（來源：新京報）