食用菌水分測(cè)定儀、食用菌水分含量檢測(cè)儀的工作原理為烘箱干燥恒重法,其設(shè)計(jì)制造符合gb 5009.3-2016《食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》中直接干燥法的試驗(yàn)方法要求。以食用菌樣品在加熱前后的質(zhì)量差與加熱前樣品質(zhì)量的百分比,計(jì)算食用菌含水率。適用于壓縮食用菌、食用菌及其干制品的水分含量測(cè)定,如香菇、榛蘑、木耳、杏鮑菇、蘑菇、猴頭菇、平菇、松茸、口蘑、紅菇、金針菇、姬菇、雞腿菇、楊樹(shù)菇、白靈菇、羊肚菌、馬鞍菌、銀耳、竹蓀等。食用菌水分儀采用的是大功率環(huán)形鹵素?zé)糇鳛榧訜嵩?能夠均勻快速干燥樣品。整個(gè)測(cè)試過(guò)程無(wú)需人工計(jì)算,測(cè)試結(jié)束時(shí)儀器自動(dòng)鎖定顯示食用菌的含水率。該儀器屬于稱重法鹵素?zé)艏訜嵝退謨x,適用于任何可以通過(guò)加熱蒸發(fā)水分的樣品測(cè)試。除了食用菌及其干制品,還能用于檢測(cè)海帶、紫菜、干貝、魚(yú)干、魚(yú)糜、牛肉粒、海鮮干制品、堅(jiān)果炒貨等材料的水分。
食用菌水分標(biāo)準(zhǔn)
不同種類(lèi)的食用菌水分含量會(huì)稍有差異,但是總的來(lái)說(shuō)控制水分的作用都是一樣的,為了食用菌的口感及防止食用菌在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中發(fā)霉造成損失。在gb/t 23775-2009《壓縮食用菌》中規(guī)定了壓縮食用菌的含水率不得超過(guò)12.0%的限值。而在gb 7096-2014《食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品》中更為細(xì)致地對(duì)不同種類(lèi)的食用菌干制品的含水率進(jìn)行規(guī)范。其中香菇干制品的水分要《13%;銀耳干制品的水分要《15%,而其他食用菌干制品的水分要求更嚴(yán),需要將水分含量控制在12%以下。
食用菌水分儀的技術(shù)參數(shù)
儀器型號(hào):jfsfy-120a
稱重精度:0.001g
稱重閥值:120g
測(cè)試范圍:0.30%~99.70%
水分分辨率:0.01%
校正方式:單點(diǎn)校正
數(shù)據(jù)接口:rs232
樣品盤(pán)直徑:110mm
樣品重量:約15g
加熱模式:柔和、標(biāo)準(zhǔn)、快速
溫度設(shè)置:室溫~180℃增溫1℃
測(cè)量模式:自動(dòng)模式、定時(shí)模式、手動(dòng)模式
水分測(cè)試配件:聚熱盤(pán)、三角支架、樣品盤(pán)、鑷子
顯示數(shù)值:時(shí)間、重量、水分含量百分比、固含量百分比
食用菌水分測(cè)定儀的使用方法
食用菌水分的檢測(cè)方法一般有兩種,分別是烘箱干燥法及快速水分儀法。烘箱干燥減重法測(cè)試時(shí)間長(zhǎng),操作繁瑣,且需要人工計(jì)算。在企業(yè)的日常檢驗(yàn)檢測(cè)中,一般是采用快速水分儀進(jìn)行食用菌含水率測(cè)定。采用鹵素快速水分儀進(jìn)行測(cè)試的話需要注意在開(kāi)始測(cè)試前先將樣品進(jìn)行一個(gè)烘干的操作,然后再接著進(jìn)行測(cè)試。在儀器0.000g狀態(tài)下,取5~10g左右的經(jīng)剪碎的食用菌樣品平鋪于樣品盤(pán)內(nèi),蓋上加熱倉(cāng)罩子,按start鍵開(kāi)始加熱,測(cè)試過(guò)程中樣品水分不斷蒸發(fā),待水分散失殆盡,樣品幾乎恒重后,儀器自動(dòng)判定測(cè)試結(jié)束,并鎖定顯示樣品的水分含量百分比。