由于夏季調溫營養累積少，消耗大，影響植株生長，且葉片組織纖維增多，質地粗糙，生長減弱而呈現歇伏現象。這時，一般不再收割。否則會影響秋季生長及產量，還會影響韭菜壽命。應該加強植株培養，為秋季生產打好基礎。
除草：夏季高溫多雨，有利雜草滋生，影響韭菜生長，在每次收割整地后，及時消除雜草，然后用25％除草醚噴灑行間地面，噴施新高脂膜在植物表面，能防止病菌侵染，提高抗自然災害能力，提高光合作用強度，保護禾苗茁壯成長。
由于韭菜開花結實時，大量消耗養分，影響植株生長、分蘗和營養物質的積累，從而影響來年的產量。因此，除采種田外，應在花薹幼嫩時，及時摘除，以利植株培養，適時噴施壯莖靈，可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛。
加強肥水管理：依據苗情、墑情和天氣情況，每隔7－10天澆1次水，并隨水追施人糞尿和尿素化肥3－7次。韭菜在夏季高溫的情況下，易發生枯萎病，尤其是大雨之后，再遇烈日暴曬，在接近地面處，發生燙狀的病斑，嚴重時全株枯死。因此，適時噴施新高脂膜，不怕太陽暴曬蒸發，能調節水的吸收量，防旱防雨淋，隔離病蟲害。